Coquilles Saint-Jacques à la compotée de chou rouge

By Kvincent2010

Pour profiter de la pleine saison des coquilles Saint-Jacques, pendant les mois d’hiver, je vous propose une délicieuse recette. Et si vous avez peur d’ouvrir les coquilles fraîches, demandez un coup de main à votre poissonnier !

Ingredients

• 8 8 8 coquilles Saint-Jacques
• 350 350 350 g de chou rouge
• 15 15 15 cl de jus d'orange
• 1 1 1 poire
• 1 1 1 cuillère à café de moutarde
• Sel, poivre

Details

Servings 2
Preparation time 10mins
Cooking time 30mins
Adapted from odelices.com

Preparation

Step 1

1. Ôtez les grosses côtes du chou et émincez-le en fines lamelles.
2. Dans une casserole, faites cuire le chou avec le jus d’orange et 5 cl d’eau, sur feu moyen, pendant 15 min.
3. Ajoutez la poire pelée et coupée en morceaux. Laissez cuire de nouveau 5 min. Salez, poivrez et ajoutez la moutarde.
4. Faites cuire les noix de Saint-Jacques 1 min de chaque côté, dans une poêle bien chaude. Servez avec la compotée de chou rouge.