Gâteau à la rhubarbe et aux Petits Beurre de ma grand mère

By Kvincent2010

Ingredients

• 2kg2 kg de rhubarbe
• 55 feuilles de gélatine
• 66 jaunes d’œuf
• 1/21/2 l de lait
• 250g250 g de sucre
• 60g60 g de farine
• 400g400 g de biscuits environ (Petit Beurre ou Thé)

Details

Servings 6
Cooking time 45mins
Adapted from marmiton.org

Preparation

Step 1

Éplucher la rhubarbe, la couper en tronçons. Les faire cuire avec du sucre (quantité à ajuster selon le goût de chacun) jusqu’à obtenir une compote. Ajouter au fur et à mesure les feuilles de gélatine pour ne pas que la compote soit trop liquide.

Préparer une crème pâtissière :

battre les jaunes d’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse, y ajouter la farine et mélanger à nouveau. Faire bouillir le lait, ajouter le lait bouillant sur le mélange en remuant. Puis refaire chauffer le tout jusqu’à l’obtention d’une crème assez épaisse.

Constituer le gâteau :

utiliser un cadre (à défaut un plat). Commencer par une couche de biscuits, puis une couche de crème, à nouveau une couche de biscuit, une couche de rhubarbe, et ainsi de suite. Terminer par une couche de rhubarbe.

Laisser reposer au frigidaire au moins 12 h.

A déguster frais.