Terrine de lotte

By Kvincent2010

Ingredients

• 2 2 2 kg de lotte
• 8 8 8 oeufs
• 1 1 1 boîte de concentré de tomate
• tabasco
• jus de citron
• ciboulette ciselée
• sel, poivre

Details

Servings 8
Preparation time 25mins
Cooking time 70mins
Adapted from cuisine.journaldesfemmes.com

Preparation

Step 1

1 Faire cuire la lotte au court-bouillon pendant environ 15 minutes.

2 Pendant ce temps, mélanger dans un saladier tous les autres ingrédients.

3 Lorsque le poisson est cuit, émietter la chair (en prenant bien soin d’enlever la peau et le cartilage) et la mélanger à la préparation. Laisser volontairement quelques morceaux pour garder une belle texture.

4 Enfourner pendant 45 minutes au bain-marie, thermostat 7 (210°C).

5 A sa sortie du four, laisser refroidir complètement la terrine dans son moule. Puis la mettre au réfrigérateur, en prenant soin de mettre un poids sur le dessus de la terrine afin qu’elle soit assez“tassée”.(par ex, mettre un autre moule rempli de riz ou autre légume sec pour donner du poids).

Pour finir…Pour servir, démouler la terrine sur un plat et l’accompagner de mâche, de quelques tomates cerises et de tranches d’avocat. Facultatif : pour parfaire le décor, je dépose quelques crevettes bien rouges sur le dessus.

Servir bien frais accompagnée d’une sauce coktail maison et d’une mayonnaise aux fines herbes.