Bûche de Noël légère à la goyave et aux litchis

By Kvincent2010

Ingredients

• Pour la crème :
• 25 25 25 cl de jus de goyave
• 1 1 1 oeuf
• 70 70 70 g de sucre
• 25 25 25 g de maïzena
• 200 200 200 g de litchis, pekées et coupés en morceaux
• Pour le biscuit :
• 4 4 4 oeufs moyen
• 100 100 100 g de farine
• 120 120 120 g de sucre
• 1 1 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
• Pour le décor :
• 150 150 150 g de chocolat blanc
• 30 30 30 g de crème fraîche liquide

Details

Servings 8
Preparation time 30mins
Cooking time 45mins
Adapted from odelices.com

Preparation

Step 1

Pour la crème à la goyave

1. Délayez la maïzena avec 3 cuillères à soupe de jus de goyave.
2. Dans un saladier, fouettez ensemble le sucre et l’oeuf. Ajoutez le jus de goyave restant et la maïzena.
3. Lorsque l’appareil est homogène, portez-le sur le feu. Amenez à ébullition en remuant constamment. Veillez à ce que le fond n’accroche pas.
4. Débarrassez la crème dans un bol, filmez au contact et laissez refroidir.

Confection du biscuit

1. Séparez les blancs des jaunes de 3 oeufs. Gardez le dernier entier.
2. Fouettez les jaunes d’oeufs et l’oeuf entier avec la moitié du sucre. Ajoutez la farine. Mélangez pour avoir une pâte homogène.
3. Montez les blancs en neige et lorsque ils sont bien fermes, faites meringuer avec l’autre moitié du sucre. Incorporez-les à la préparation précédente.
4. Étalez très régulièrement cette pâte sur une plaque de cuisson.
5. Faites cuire dans le four préchauffé à 180°C durant 10 min.
6. À la sortie du four, retournez la plaque de biscuit sur un torchon (ou un Silpat). Décollez délicatement la plaque et roulez le biscuit dans le torchon (ou le Silpat). Laissez refroidir 10 à 15 min.
7. Déroulez le biscuit. Répartissez la crème et les morceaux de litchis. Enroulez le biscuit délicatement sur lui même
8. Une fois le gâteau enroulé, coupez les entames et déposez-le dans un plat.