Terrine millefeuilles tout basque

By Vickster

Ingredients

• 12 12 14 à 14 tranches fines de fromage de brebis basque
• 25 25 25 tranches très fines de gros chorizo
• 25 25 25 tranches très fines de lomo séché
• 150 150 150 g de pâte de coing du Pays Basque
• 1 1 1 bocal de piquillos

Details

Servings 6
Adapted from cuisine.larousse.fr

Preparation

Step 1

1.Égoutter les piquillos, les ouvrir par le milieu, retirer les graines et éponger sur du papier absorbant.2.Assouplir la pâte de coing pour faciliter le tartinage. Retirer la peau du chorizo et du lomo. Retirer la croute du fromage de brebis.

3.Placer un film alimentaire dans une terrine de manière à couvrir le fond et les parois. Ce film facilitera le démoulage.

4.Tartiner les 2/3 des tranches de fromage de brebis avec une fine couche de pâte de coing.

5.Placer une couche de fromage au fond de la terrine, face tartinée vers le haut.

6.Monter la terrine en alternant :–1 couche de fromage tartiné à la pâte de coing.–1 couche de tranche de chorizo–1 couche de piquillos–1 couche de fromage tartiné à la pâte de coing–1 couche de lomo–1 couche de piquillos. et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de fromageSANSPÂTEDECOING. Rabattre le film sur la terrine.

7.Recouvrir par une petite planche de bois de la taille de la terrine. Poser dessus un poids (2 boîtes de conserves pleines feront l’affaire) et laisser reposer toute une nuit au réfrigérateur.

8.Au moment de servir : démouler la terrine sur une planche à découper, retirer le film alimentaire. Découper des cubes ou des tranches à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Servir bien frais