SALSA DE CACAHUATE Y CHILE DE ARBOL

By RAFA

Ingredients

• 20 Chiles de árbol
• 1 taza de Cacahuates Pelados
• 1/2 Taza de Aceite de Oliva
• 3 Dientes de Ajo
• 1/2 Cucharadita de Sal
• 1 cucharadita de consomé de pollo
• Sal al Gusto

Preparation

Step 1

1
Prepara los chiles quitándoles el rabo, las semillas y las venas, después con ¼ de taza de aceite de oliva, fríelos hasta que se doren, agrega el ajo bien picado y ten cuidado de que no se quemen.
2
Mientras, en una sartén fríe los cacahuates con ¼ de aceite de oliva, menea constantemente para evitar que se quemen, cuélalos y apártalos.
3
En un colador con papel absorbente, se dejan enfriar los cacahuates, los ajos y los chiles para que escurran alrededor de 15 minutos.
4
Muele todos los ingredientes, ya sea en una licuadora o molcajete, agrega el agua , el consomé de polloy al final la sal. Rectifica la sazón.
5
Calienta de nuevo el aceite con el que freíste los chiles y los ajos y sofríe la mezcla alrededor de 10 minutos a flama baja.

Consejos del Chef
Recuerda que es mejor comprar los cacahuates en su forma natural, quitarles la cáscara y realizar el proceso deseado para cada receta. Los que se venden ya tostados son recomendados solo para preparar moles y otros platillos en donde el tiempo de cocción y el número de ingredientes es mayor.