TINGA DE POLLO

By RAFA

Ingredients

• Para el pollo:
• 1 k Pechugas de pollo
• 2 Ajos
• 1/2 Cebolla
• 15 gramos de Hierbas de Olor ,laurel, tomillo y mejorana
• Para la tinga:
• 2 Cebollas medianas en juliana
• 1 kilo Jitomates escalfados sin piel y sin semilla,picados
• 8 cucharadas de adobo de chile chipotle
• 8 Chile chipotles en rajitas
• 4 Hojas Laurel
• 4 ramas pequeñas de Tomillo
• 4 cucharadas de vinagre
• Aceite de Oliva 20 Ml.
• Sal y pimienta , Una pizca
• 1/4 de cucharadita de canela
• 2 dientes de ajo finamente picados

Preparation

Step 1

Tinga

Cocer pechugas de pollo con un poco de cebolla y hierbas de olor.
Ya cocido el pollo, desmenuzarlo.

Vaciar en el procesador los jitomates, el adobo de chile chipotle , el vinagre y el ajo. Moler y agregar un poco de sal. Cocinar a fuego medio hasta que la salsa hierva y este en su punto. En caso necesario se le agrega un poquito de caldo donde se coció la pechuga.

Coloque una cacerola al fuego, incorpore aceite y una vez caliente añada la cebolla en pluma junto con el ajo, mezcle, cuando la cebolla comience a dorarse incorpore los chiles chipotles, mezcle nuevamente y agregue la pechuga desmenuzada, cocine durante aproximadamente 10 minutos y añada la salsa de jitomates, unas hojas de laurel y tomillo, cocine unos minutos mas y agregue el caldo de pollo en caso de ser necesario, una vez que rompa hervor sazone con pimienta , la canela y sal , termine la cocción a fuego mínimo durante 10 a 15 minutos aproximadamente