Thon mi-cuit au sésame, sauce à l'orange et vermicelle de riz frit

By Vickster

Ingredients

• 15 15 15 cl de jus d'orange
• 20 20 20 g de beurre
• 3 3 3 cuill. à soupe de vinaigre balsamique
• 100 100 100 g de vermicelle de riz
• 3 3 3 cuill. à soupe d'huile d'olive
• 2 2 220 tranches de thon rouge de 220 g environ chacune
• 3 3 3 cuill. à soupe de graines de sésame
• sel et poivre du moulin

Details

Servings 4
Preparation time 15mins
Cooking time 30mins
Adapted from cuisine.larousse.fr

Preparation

Step 1

1.Dans une petite casserole, faites réduire le jus d’orange de moitié. Ajoutez le beurre froid en morceaux et le vinaigre balsamique en fouettant vivement ; salez et poivrez. Réservez la sauce au chaud.2.Cassez le vermicelle de riz en morceaux. Dans une cocotte, mettez à chauffer l’huile d’olive et faites-y frire le vermicelle pendant quelques secondes, puis égouttez-le sur du papier absorbant et salez-le.

3.Salez et poivrez les pavés de thon. Passez-les dans les graines de sésame en appuyant dessus pour qu’ils soient bien enrobés. Faites-les cuire dans une poêle bien chaude, de 3 à 5 minutes de chaque côté selon leur épaisseur ; l’intérieur des pavés doit être cru mais tiède.

4.Taillez délicatement les pavés de thon en tranches de 5 à 8 mm d'épaisseur. Déposez chaque tranche sur un lit de vermicelle frit et servez immédiatement avec la sauce à l’orange.