Aspics d’airelle au vin rouge

By Vickster

Ingredients

• 400 400 400 g d’airelles fraîches ou surgelées
• 2 2 2 feuilles de gélatine
• 25 25 25 cl de bon vin rouge
• 4 4 4 cuill. à soupe de sucre en poudre
• 1 1 1 pincée de cannelle
• 1 1 1 pincée de noix muscade

Details

Servings 4
Preparation time 10mins
Cooking time 11mins
Adapted from cuisine.larousse.fr

Preparation

Step 1

1.Si les airelles sont surgelées, mettez-les à décongeler au réfrigérateur. Si vous utilisez des airelles fraîches, triez-les, rincez-les à l’eau fraîche puis égouttez-les bien. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

2.Versez le vin dans une casserole, ajoutez le sucre et chauffez doucement en remuant jusqu’à ce que celui-ci soit bien dissous. Portez à ébullition, ajoutez les airelles, la cannelle et la noix muscade et faites cuire 1 minute.

3.Sortez les airelles, égouttez-les bien et répartissez-les dans 4 petits moules.

4.Laissez la casserole à feu doux, égouttez bien la gélatine en la pressant entre vos doigts et mettez-la dans le vin chaud. Remuez jusqu’à ce qu’elle soit bien fondue puis versez le vin sur les fruits. Laissez refroidir à température ambiante, puis faites prendre la gelée au réfrigérateur pendant 2 heures.

5.Pour démouler, trempez quelques secondes les moules dans un bol d’eau très chaude puis retournez-les sur des petites assiettes. Servez très frais, avec, par exemple une glace au fromage blanc.