Tajine de raie, potimarron et pomme au safran

By Vickster

Ingredients

• 1 1 1 cube de bouillon
• 1 1 1 kg d'ailerons de raie
• 400 400 400 g de potimarron
• 1 1 1 pomme
• 5 5 5 cl d'huile d'olive
• 20 20 20 amandes entières
• 3 3 3 pincées de filaments de safran
• 1 1 1 cuill. à soupe de miel

Details

Servings 4
Preparation time 40mins
Cooking time 75mins
Adapted from cuisine.larousse.fr

Preparation

Step 1

1.Faites frémir de l’eau dans une casserole avec le cube de bouillon. Rincez la raie sous l’eau froide et plongez-la dans la casserole pour 15 minutes. Laissez le poisson refroidir dans le court-bouillon. Égouttez-le, retirez la peau, puis décollez délicatement la chair des cartilages.2.Pelez le potimarron et la pomme, puis coupez-les en cubes. Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et faites revenir les dés de potimarron et de pomme pendant 10 à 15 minutes à feu moyen avec les amandes. Saupoudrez-les de la moitié du safran, salez et poivrez. Ajoutez le miel et laissez légèrement caraméliser.

3.Préchauffez le four à 200 °C (therm. 6-7). Mettez le mélange de pomme et de potimarron caramélisés dans un plat à four. Posez la chair de raie dessus, arrosez-la avec un peu de jus de cuisson et parsemez du reste de safran. Couvrez le plat, puis enfournez et laissez cuire de 15 à 20 minutes. Servez aussitôt.