Mille-feuille orange-caramel

By Vickster

Ingredients

• 4 4 4 oranges
• 1 1 1 cuill. à café de cannelle en poudre
• 500 500 500 g de sucre en poudre
• un peu d'une huile neutre (de tournesol, par exemple)

Details

Servings 4
Preparation time 15mins
Cooking time 25mins
Adapted from cuisine.larousse.fr

Preparation

Step 1

1.Pelez les oranges à vif et coupez-les en tranches de 1 cm d'épaisseur environ. Mettez-les dans un saladier, saupoudrez-les de cannelle, remuez et laissez-les tremper quelques instants dans leur jus.

2.Découpez une feuille carrée de papier sulfurisé d’environ 40 cm de côté. À l’aide d’un pinceau, enduisez légèrement d’huile sa surface.

3.Préparez un caramel à sec. Dans une casserole, chauffez le sucre à feu doux en remuant sans cesse avec une spatule. Quand il commence à devenir liquide puis de couleur brun clair, stoppez la cuisson en retirant la casserole du feu et en plongeant le cul de la casserole dans un bain d’eau froide. Versez le caramel doucement sur le papier sulfurisé en traçant des décors à votre guise : croisillons, disques, zigzags. Ils doivent être plus larges que le diamètre des tranches d’orange. Il vous en faudra en tout une vingtaine.

4.Lorsque le caramel est bien froid, décollez-le délicatement à l’aide d’une spatule.

5.Montez les mille-feuilles en alternant tranches d’orange et décors en caramel. Servez aussitôt.