Truffade d'Auvergne

By Vickster

Ingredients

• 2 2 2 kg de pommes de terre (type belle de Fontenay)
• 2 2 2 cuill. à soupe de graisse de canard
• 800 800 800 g de tomme du Cantal
• 2 2 2 gousses d'ail
• sel et poivre du moulin

Details

Servings 4
Preparation time 15mins
Cooking time 45mins
Adapted from cuisine.larousse.fr

Preparation

Step 1

1.Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes. Faites fondre la graisse de canard dans une cocotte en fonte. Saisissez les pommes de terre dans la graisse chaude. Salez, poivrez et laissez-les dorer environ 20 minutes, en les remuant de temps en temps.2.Pendant ce temps, découpez la tomme en petits morceaux, épluchez les gousses d’ail et hachez-les. Quand les pommes de terre sont bien dorées, ajoutez les morceaux de tomme petit à petit dans la cocotte, tout en remuant.

3.Quand le fromage commence à filer, éteignez le feu, rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre. Dégustez aussitôt avec une salade verte.