SALSA DE SIETE CHILES

By RAFA

Ingredients

• 6 dientes de ajo italiano fileteados
• 1/2 taza de aceite de maíz
• 2 chiles de árbol secos, ligeramente asados, desvenados y fileteados
• 3 chiles guajillo ligeramente asados, desvenados y fileteados
• 2 chiles cascabel, ligeramente asados, desvenados y fileteados
• 2 chiles chipotle, ligeramente asados, desvenados y fileteados
• 3 chiles morita, ligeramente asados, desvenados y fileteados
• 1 chile ancho, ligeramente asado, desvenado y fileteado
• 1 chile pasilla, ligeramente asado, desvenado y fileteado
• 1 jitomate maduro grande, pelado sin semillas y finamente picado
• Sal al gusto
• 2 ramas de epazote finamente picadas
• 3 ramas de cilantro finamente picadas
• 1 trozo de cebolla
• 1/2 taza de vinagre

Preparation

Step 1

Dora ligeramente el ajo en un sartén con aceite caliente. Agrega los chiles, el jitomate, la cebolla, la sal y deja cocinar a fuego medio por cinco minutos más; añade el epazote y el cilantro.
Deja cocinar por unos 3 minutos más y licua todo junto con la media taza de vinagre. Si lo prefieres, puedes colar la salsa