TORTAS DE LOMO ADOBADO

By RAFA

Ingredients

• ADOBO:
• 4 teleras o bolillos
• 1 taza de frijoles refritos
• 4 rebanadas de queso panela o manchego
• 2 aguacates maduros
• 1/2 lechuga
• 2 jitomates en rodajas
• 1/2 kilo de lomo de cerdo
• Aceite de oliva
• Sal
• 5 chiles guajillos remojados sin semillas
• 2 chiles anchos remojados sin semilla
• 5 chiles morita remojado y sin semilla
• 5 jitomates
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 hojas de laurel
• 2 pimientas gordas
• 1 cucharada de tomillo
• 1/2 de cucharada de orégano

Preparation

Step 1

Asa el jitomate, la cebolla y el ajo en una sartén, agrega el laurel y pimientas, una vez asado licua los chiles con ayuda de un chorrito de vinagre, agrega el tomillo y el orégano. Marina la pieza de lomo completa con esta mezcla.

Coloca el lomo en una rejilla de horno y hornea a 190°C por aproximadamente una hora o hasta que esté bien cocida. Corta en rebanadas, parte el pan por la mitad, unta con frijoles, coloca rebanadas de aguacate, rebanadas de lomo, rebanadas de queso, jitomate, cebolla , lechuga y un chorrito de aceite de oliva y sal.