PICADILLO A LA HABANA CUBA

By RAFA

Ingredients

• 250 gr. de carne de res molida
• 250 gr. de carne de cerdo molida
• 250 gr. de jamón molido
• 1 taza de papa picadita
• 1/2 taza de zanahoria picadita
• 1/4 de taza de alcaparras
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento verde finamente picado
• 1 pimiento rojo finamente picado
• 3 dientes de ajo finamente picados
• 1 cucharadita de sal
• 2 tazas de salsa de tomate condimentado
• 1/4 de taza de vino seco
• 1/2 taza de Consomé de pollo c/n
• 1/2 taza de aceitunas
• 1/2 taza de uvas pasas
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/4 cucharadita de orégano seco molido
• 1/2 cucharadita de vinagre blanco
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de hierbas italianas
• 1/4 de taza de aceite de oliva

Preparation

Step 1

1. En una sartén de tamaño mediano, cocine las carnes molidas hasta que se doren, puede agregar una pizca de comino y pimienta, escurra el exceso de grasa, y reserve para después.
2. En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-bajo y cocine la cebolla hasta que esté suave, unos 5 minutos.
3. Agregue el ajo picado y cocine hasta que esté casi dorado.
4. Agregue los pimientos picados, el comino molido, la pimienta, las hierbas italianas, el laurel y un poco de sal – no demasiado, ya que las aceitunas y las alcaparras son saladas. Cocine unos 3 minutos.
5. Agregue los trozos de papas y cocine por unos 5 minutos.
6. Agregue la carne molida, un poco de caldo y el vino blanco, cocine hasta que el líquido se empiece a reducir.
7. Agregue las pasas y salsa de tomate cuando las papas estén media cocidas (un cuchillo puede atravesar la primera parte fácilmente, pero el centro sigue duro).
8. Cocine por 5 minutos más, luego agregue las aceitunas y las alcaparras.
9. Continúe cocinando a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén cocidas. Si la salsa queda demasiado espesa puede agregar más vino o un poco de caldo. Pruebe y rectifique la sal y la pimienta.
Sirva el picadillo acompañado de arroz, plátanos maduros fritos y una ensalada pequeña.