GARNACHA POBLANA

By RAFA

Ingredients

• 16 tortillas, chicas y delgadas
• 2 tazas. de pulpa de cerdo cocida
• 3 chiles anchos
• 1/4 taza de cebolla picada
• 150 grs. de papas, cocidas y peladas
• 1/4 de taza de manteca de puerco
• sal

Preparation

Step 1

El día anterior, tostar, desvenar y quitarle las semillas a los chiles.
Ponerlos a remojar en agua caliente con sal. Al día siguiente, molerlos y agregarles un poco de caldo de cocción de la carne para formar una salsa que se sazona con sal.
La carne, previamente cocida, deshebrarla. Picar finamente la cebolla y partir las papas en cuadritos pequeños, sazonarlos con sal.
Calentar la manteca y freír una tortilla, primero por la parte del pellejito. Una vez fríta por ambos lados,Colocarle encima 1 cucharada de chile, papa, carne, cebolla, y bañarla con manteca caliente, dejando dorar levemente la tortilla. Repetir esta operación con cada tortilla. Servir enseguida