CHILORIO SINALOENSE

By RAFA

Ingredients

• 1 Kilo de carne de cerdo en trozos. Lomo o espaldilla
• 3/4 de taza de manteca de cerdo .
• 6 Chiles pasilla
• 6 Chiles guajillo. Los chiles se cuecen y se le sacan las semillas.
• 1 Cucharadita de semilla de cilantro (Opcional)
• 1 Cucharada de orégano seco.
• 1/2 cucharada de comino en polvo.
• 1/2 taza de vinagre.
• 6 Dientes de ajo.
• Pimienta al gusto (Opcional).
• Sal al gusto

Preparation

Step 1

En una olla se pone la carne de cerdo con agua hasta cubrirla, se le agrega la manteca, la sal, el comino , y la pimienta al gusto, se tapa la olla y se deja cocer hasta que se consuma toda el agua y se empiece a dorar ligeramente.
Licuar el resto de los ingredientes, chiles pasilla, chile guajillo, vinagre, orégano, semilla de cilantro y ajos, colarlos y agregarlos a la carne, seguir friéndola hasta que este muy suavecita sin dejar de moverla para que no se vaya a quemar.
Cuando este perfectamente bien cocida sacar del fuego y deshebrarla con un tenedor.
Se sirve en tacos