POC CHUC

By RAFA

Ingredients

• Para el Chiltomate:
• 1 k de filetes de cerdo
• 4 tomates grandes
• 3 cebollas
• 1 manojo de cilantro
• 1 naranja agria
• sal y pimienta
• 1 chile habanero

Preparation

Step 1

Lo primero que hay que hacer es desde un día antes hay que dejar marinar las carnes en agua de sal y pimienta. Ya al día siguiente... se retira la marinada se les sal pimenta un poco mas y se ponen a asar.

Mientras vigilas la carne, puedes preparar el Chiltomate. Pon a asar en un comal los tomates y las cebollas. Una vez chamuscados, las cebollas cortalas en cubos medianos, los tomates magullalos con todo y cascarilla qemada, revuelve el tomate con cilantro finamente picado, sal pimenta y finalmente exprimele una naranja agría. Otra cosa si eres atrevido, considera el picarle a tu Chiltomate un chilito habanero.

Igualmente haz un curtido de cebolla morada:
3 cebollas grandes moradas
1 naranja agria
agua caliente
sal y pimienta
Es fácil y rápido, corta en julianas las cebollas, sumerjelas en el agua caliente por 10minutos, escurre el agua dejandole una cantidad suficiente de esa agua, exprime la naranja a las cebollas y sal pimenta.
Por último nada más queda decir: A COMEEEEER!!!!

Muchos acostumbran comer su Poc Chuc con un rico tazón de frijoles colados...