ENTOMATADAS

By RAFA

Ingredients

• 15 tortillas delgadas
• aceite para freir
• 5 jitomates grandes asados y pelados
• 1/2 Cebolla
• 1 diente de Ajo pelado
• 2 chiles xalapeños o al gusto
• 3 cucharadas de aceite
• 1 taza de crema
• 150 gramos de queso añejo desmoronado
• sal y Pimienta al gusto
• 5 Huevos cocidos
• pollo cocido deshebrado

Preparation

Step 1

Se licuan los jitomates con la cebolla los ajos y el chile, los cuelas y los pones a freír en 3 cucharadas de aceite a continuación se le añade sal y pimienta y se deja sazonar hasta que la salsa este bien espesita.
En un sartén ponemos el aceite y acitronamos la cebolla , cuando este transparente le agregamos la salsa y cocinamos por otros 10 min. A fuego bajo y meneando constantemente para reducir un poco, probamos y rectificamos si es necesario la sazón.(reservamos)

Las tortillas las vamos a freír en aceite solamente unos 30 segundos por cada lado, las colocamos en un plato y hacemos las enchiladas con el pollo ,montamos el platillo que bañamos con la salsa bien caliente y luego con la crema, se espolvorea con el queso y se adorna con rodajas de huevo cocido y cebolla.