FLAN DE ELOTE

By RAFA

Ingredients

• 250 grs. de maíz dulce en grano.
• 370 grs. de leche condensada.
• 410 grs. de leche evaporada.
• 3 huevos enteros.
• 2 yemas de huevo.
• una cucharadita de esencia de vainilla.
• caramelo líquido

Preparation

Step 1

En un bol echamos la leche condensada y la leche evaporada, añadimos el maíz y con la batidora a velocidad máxima mezclamos hasta obtener una crema homogénea. Aparte batimos los huevos junto con la esencia de vainilla; al batido de huevos incorporamos la crema de maíz y removemos bien. Echamos esta mezcla sobre flaneras individuales a las que previamente les habremos cubierto la base con caramelo líquido.

Tapamos con papel de aluminio cada flanera y horneamos al baño maría a 190º durante 45-50 minutos.

Precisiones:
Aunque se llama flan su textura es más parecida a la de un pudín.
Hay que batir bien la crema de maíz para evitar que queden pellejitos.
Es conveniente que el agua del baño maría esté muy caliente antes de introducirla en el horno
En caso de no llevar caramelo, y no lo necesita, sólo hay que engrasar muy bien los moldes para poderlos sacar, o bien le pueden poner una untada de cajeta, que le queda al flan,