CAMARONES CON GABARDINA EN SALSA TARTARA

By RAFA

Ingredients

• Para la salsa tártara:
• 1 kg de gambas,
• 1 botellín pequeño de cerveza,
• 40 g de harina,
• 30 ml de leche,
• aceite de oliva, sal y pimienta.
• 300 gramos de mayonesa,
• 3 pepinillos en vinagre,
• 1 cucharada de alcaparras,
• 1 cebolleta,
• 1 cucharada de perejil picado.

Preparation

Step 1

Mezcla la harina con la cerveza y la leche, sazona y haz una masa compacta pero que quede un poco suelta , si la pasta te queda muy suelta echa otra cucharada más de harina, deja reposar la pasta 1/2 hora en un lugar templado. Mientras pela las gambas, y, cogiéndolas de la cola, ve impregnándolas con la pasta. Reserva.
Pica muy finamente las alcaparras, los pepinillos, la cebolleta y el perejil. Coloca las alcaparras, los pepinillos y la cebolleta picados en un paño de cocina y retuerce para escurrir toda el agua.
Pon la mayonesa en un cuenco y agrega los pepinillos, las alcaparras y las cebolletas, mezcla todo bien, añade el perejil y vuelve a mezclar. Deja que se enfríen en la nevera.
Presentación:
Pon una sartén al fuego con aceite y cuando éste esté caliente fríe las gambas y resérvalas sobre papel absorbente. Sírve las gambas a la gabardina en los platos junto con la salsa tártara