Compote de poires

By dp_12

Ingredients

• Pour les bouchées à la faisselle
• 3 3 3 oeufs
• 250 250 250 g de farine
• 250 250 250 g de faisselle
• 75 75 75 g de sucre
• 1 1 1 sachet de levure chimique
• 1 1 1 gousse de vanille
• 1 1 1 l d'huile pour la friture
• sucre glace
• Pour le sirop de poires à l'anis
• 2 2 2 kg de poires
• 750 750 750 g de sucre
• 2 jus de 2 citrons
• 3 3 3 étoiles d'anis
• 4 4 4 petits morceaux de gingembre frais

Details

Servings 4
Preparation time 15mins
Cooking time 30mins
Adapted from cuisineaz.com

Preparation

Step 1

Pour le sirop de poires à l’anis (Pour 4 à 5 bocaux à contenance de 75 cl)

Pelez les poires, coupez-les en quartiers, évidez-les et coupez-les en morceaux.

Portez à ébullition 1 l d’eau avec le sucre, le jus de citron, l’anis et le gingembre.

Ajoutez-y les poires et laisser cuire 8 à 10 min à feu doux dans le sirop.

Passez au chinois pour récupérer le jus puis portez à nouveau à ébullition et versez sur les fruits.

Fermez hermétiquement les bocaux et conservez dans un endroit sombre et frais.

Pour les bouchées à la faisselle

Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les grains avec la pointe d’un couteau.

Versez la farine, la levure et la vanille et ajoutez la faisselle, les oeufs puis le sucre.

Pétrissez au batteur.

A l’aide d’une cuillère mouillée, formez de petites boulettes de pâte et faites-les cuire portion par portion dans l’huile (180°C) environ 5 min jusqu'à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Déposez les bouchées sur du papier absorbant et laissez refroidir.

Saupoudrer de sucre glace et servez avec les poires.

Arrosez de sirop puis servez.