Tournedos chasseur

By Vickster

Ingredients

• 120 120 120 g de champignons de couche
• 5 5 5 échalotes
• 100 100 100 g de beurre
• 35 35 35 cl de bouillon de viande
• 6 6 200 g tournedos de 200 g chacun
• 15 15 15 cl de vin blanc sec
• farine
• concentré de tomates
• thym
• persil haché
• sel
• poivre

Details

Servings 6
Preparation time 10mins
Cooking time 45mins
Adapted from cuisine.larousse.fr

Preparation

Step 1

1.Nettoyez les champignons et émincez-les finement. Pelez et hachez les échalotes.

2.Faites revenir les champignons dans 20 g de beurre. Égouttez-les et mettez dans la casserole 50 g de beurre.

3.Ajoutez les échalotes et faites-les fondre en remuant sur feu doux. Faites chauffer le bouillon de viande.

4.Poudrez avec 40 g de farine et faites-la blondir en remuant. Versez alors le bouillon chaud mélangé avec 1 c. à soupe de concentré de tomates.

5.Lorsque le tout est bien délayé, ajoutez le vin blanc et 1 brin de thym. Laissez cuire doucement pendant 20 min. Retirez le thym et incorporez les champignons revenus.

6.Faites fondre le reste du beurre dans une grande poêle et saisissez-y les tournedos 2 à 3 min de chaque côté. Égouttez-les et placez-les sur un plat chaud. Nappez de sauce, parsemez de persil et servez aussitôt.