Pâté en croûte aux cèpes

By Kvincent2010

Ingredients

• 2 2 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 300 300 300 g de filet de poulet
• 6 6 6 cèpes bouchons
• 100 100 100 g de champignons des bois (chanterelles, trompettes de la morts, cèpes...)
• 2 2 2 oeufs
• 3 3 3 échalotes hachées
• persil
• quelques feuilles d'estragon
• 15 15 15 cl de crème fraîche

Details

Servings 6
Preparation time 20mins
Cooking time 60mins
Adapted from cuisine.journaldesfemmes.com

Preparation

Step 1

1 Préparer la farce : faire blondir les échalotes dans une poêle, les retirer. Faire sauter les champignons des bois 5 minutes. Réserver le tout.

2 Mixer les blancs de volailles, ajouter 2 blancs d’oeufs et la crème fraîche. Saupoudrer la farce d’une cuillère à café de cumin.

3 Incorporer à la farce les échalotes et les champignons. Mélanger délicatement.

Ajouter le persil concassé et 6 feuilles d’estragon.

4 Tapisser un moule à cake de pâte feuilletée en veillant à laisser déborder la pâte sur les bords.

5 Garnir la terrine avec la moitié de la farce. Planter les cèpes bouchons au milieu de la farce. Couvrir avec le reste de farce puis rabattre la pâte.

6 Dorer avec un pinceau le dessus de la terrine avec les jaunes d’oeuf.

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 à 40 minutes.

Pour finir…Se déguste chaud ou froid, accompagné d’une salade verte.