Cannelés au foie gras

By Vickster

Ingredients

• 450 450 450 g d'escalopes de foie gras surgelées
• 3 3 3 figues fraîches
• 3 3 3 pincées de quatre-épices en poudre
• fleur de sel et poivre du moulin
• 18 18 18 tranches de baguette grillées (ficelle)

Details

Servings 6
Preparation time 10mins
Cooking time 25mins
Adapted from cuisine.larousse.fr

Preparation

Step 1

1.Dans une poêle, dorez les escalopes de foie gras 1 minute sur chaque face à feu moyen, puis 2 minutes à feu doux en les retournant à mi-cuisson. Saupoudrez les escalopes de 3 pincées de quatre-épices, salez et poivrez, découpez-les en morceaux puis réservez. Coupez les figues fraîches en quartiers. Faites-les cuire dans la même poêle, à feu moyen, pendant 10 minutes puis laissez refroidir.

2.Dans les moule à cannelés, déposez des morceaux de foie gras, ajoutez 1 cuillerée à café de figues, puis terminez par du foie gras. Tassez bien entre chaque opération pour un démoulage parfait. Laissez refroidir à température ambiante puis placez 6 heures au réfrigérateur.

3.Servez sur des tranches de baguette.