CREMA POBLANA CON CALABAZAS Y CHAMPIÑONES

By RAFA

Ingredients

• CREMA
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 2 piezas diente de ajo picado
• 1/2 pieza cebolla fileteada
• 2 piezas chile poblano escalfado y en rajas
• 1 taza granos de elote
• 1 pizca sal
• 1 pizca pimienta negra molida
• 1/2 taza crema baja en grasa
• 1/2 taza leche descremada
• 3 tazas caldo de pollo sin sal
• VERDURAS
• 1 cucharadita aceite de canola
• 2 cucharadas cebolla morada fileteada
• 1 taza champiñones rebanados
• 1 taza flor de calabaza limpias
• 1/2 pieza calabacita en rodajas
• 1/2 pieza pechuga de pollo cocida y deshebrada

Details

Adapted from cheforopeza.com.mx

Preparation

Step 1

Calienta el aceite de oliva en una olla, dora ligeramente el ajo y acitrona la cebolla, agrega las rajas de poblano junto con los granos de elote y deja suavizar.

Aumenta el sabor con sal y pimienta, añade la crema y la leche. Mezcla bien, tapa y deja hervir. Pasa los ingredientes al vaso de tu licuadora y licua junto con el caldo, hasta incorporar. Regresa a la misma olla y hierve a fuego bajo durante 5 minutos más.

Calienta el aceite de canola en un sartén y saltea la cebolla morada, los champiñones, la flor de calabaza y las calabacitas, deja que tomen un color vivo, pero evita que se cocinen demasiado para que no pierdan la textura crujiente. Agrega el pollo, mezcla, fija los sabores con sal y pimienta; cocina un minuto más.

Sirve al fondo de platos hondos una porción de la mezcla de vegetales y alrededor sirve la sopa