Huîtres sauce échalote (Bretagne)

By Kvincent2010

La Bretagne étant aux portes de la mer, elle propose évidemment un grand choix de fruits de mer, notamment les huîtres. Les huîtres plates (appelées huîtres de Belon) mais aussi les huîtres creuses sont présentes un peu partout sur les marchés. Choisissez-les bien fermées et humides. Je vous conseille de ne pas ouvrir les huîtres longtemps à l’avance, plutôt une heure maximum avant la dégustation. Elles sont souvent servis crues, mais vous pouvez aussi les pocher, les griller ou les farcir.

J’ai découvert dans un livre de cuisine sur les régions de France que la sauce échalote pour les huîtres était très courante dans le coin. Alors voici une petite recette extra, inspirée de celle que ma belle-mère, Jany, nous avait proposé pour le repas de Noël. Les meilleures saisons pour les déguster sont l’hiver et le printemps.

Ingredients

• 24 24 24 huîtres
• 4 4 4 échalotes
• 15 15 15 cl de vinaigre de vin
• poivre

Details

Servings 3
Preparation time 30mins
Adapted from odelices.com

Preparation

Step 1

1. Ouvrez les huîtres et déposez-les sur les assiettes. Laissez-les 30 min au réfrigérateur.
2. Pelez et hachez finement les échalotes. Mélangez-les au vinaigre et poivrez.
3. Dégustez les huîtres avec la sauce aux échalotes.