Tortiglioni med fläskinnanlår, skogschampinjoner, schalottenlök och timjan

By Birgitta

Ingredients

• 700 gram fläskinnanlår, strimlat
• smör
• salt och vitpeppar
• 4 schalottenlökar, finhackade
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 dl vitt vin
• 200 gram skogschampinjoner, skivade
• 40 gram soltorkade, mjuka tomater, finhackade
• 2 dl vispgrädde
• 4 msk färska, repade timjanblad
• 500 gram tortiglioni
• parmesanost och färsk timjan till serveringen

Details

Servings 4
Adapted from smaskens.nu

Preparation

Step 1

Sätt på pastavattnet. Hetta upp smör i en gjutjärnsstekpanna. Fräs det strimlade fläskköttet i omgångar, på ganska hög värme. Krydda med salt och vitpeppar.

Häll i pastan och sätt en timer. Sänk därefter värmen under stekpannan, och fräs schalottenlök och vitlök i smör, på svag värme, tills de mjuknat. Häll på vinet, höj temperaturen och tillsätt fläskkötet, tomaterna och schampinjonerna. Fräs alltsamman till svampen mjuknat. Häll över grädden, och blanda. Värm på och låt småputtra någon minut. Krydda med timjan.

Häll av pastavattnet. Blanda pasta och pastasås i en generös skå. Strö över lite mer timjan, och servera genast tillsammans med rikligt med nyriven parmesanost.