Rabarbersaft

By Birgitta

Ingredients

• 1 kg rabarber, skivad i centimetertjocka skivor
• 7 dl vatten
• 500-600 gr socker/per avrunnen liter saft

Details

Adapted from saltpeppar.se

Preparation

Step 1

1. Koka upp vattnet och lägg i rabarberbitarna. Låt alltsammans koka i ca 10 minuter.

2. Häll av rabarbern i en silduk (eller ta en sil plus en gammal kökshandduk). Låt saften stå och rinna av i 20-30 minuter.

3. Mätt upp hur mycket saft det blev och koka upp den igen.

4. Tillsätt socker [i mitt fall blev det 450 gr socker då jag fick 0,75 liter saft] och koka upp igen.

5. Skumma saften och häll upp på en varm flaska.

6. Förvara saften svalt och mörkt.

Marias kommentar: Jag läste att man kunde använda syltsocker så höll sig saften längre, annars håller den sig bara ca 1 vecka. Sagt och gjort, jag använde syltsocker, men saften blir lite gelaktig p.g.a. detta. Så nästa omgång saft blir på vanligt socker och så tillsätter jag lite konserveringsmedel i stället. Kommer även testa att använda den mindre mängden socker till nästa omgång, men då jag hade ganska tjocka rabarber idag så inbillade jag mig att de var beskare i smaken och därav den större sockermängden.