Wiepszowina W Lubczykowym Wywarze

By ALICJA

Ingredients

• 500 g wiepszowiny(bez tluszczu i skory)
• odrobina mielonego imbiru
• lisc laurowy
• 1/2 lyzeczki gorczycy
• gozdzik
• lyzeczka cukru
• 6 duzych marchewek
• duzy por
• seler
• sol i pieprz
• na sos: maly peczek natki pietruszki,
• 2 g lubczyku
• 100 g masla
• 1 lyzka maki
• 1 lyzka bialego wytrawnego wina
• sok z 1/2 cytryny
• galka muszkatulowa
• sol i pieprz

Details

Servings 4

Preparation

Step 1

Wiepszowine umyc,osaczyc,natrzec imbirem,gorczyca,dodac lisc laurowy,gozdzik,posypac cukrem,sola i pieprzem,po czym zostawic w lodowce na noc.Nastepnego dnia oczyscic i umyc marchewka,por oraz seler.Mieso zagotowac w 1 litrze wody,usunac powstala szumowine i dodac warzywa oraz przyprawy.Gotowac na malym ogniu okolo godziny.Warzywa mozna wyjac wczesniej w zaleznosci od miekkosci i schlodzic zimna woda.Marchewke i seler pokroic w plasterki,a por w talarki.
Na sos trzeba przygotowac 1/2 L wywaru przecedzonego przez sito i odparowac do polowy.Potem umyc natke pietruszki i lubczyka,osaczyc i oddzielic liscie od lodyg.Liscie drobno posiekac i utrzec a maslem na jednolita mase.Rozprowadzic make z bialym winem,wlac do wywaru i zagotowac.Paste maslana zmiksowac i dodac do sosu,przyprawic sola,pieprzem,galka muszkatulowa i sokiem z cytryny,nie gotowac.Podawac mieso razem z warzywami i sosem oraz gotowanymi ziemniakami.