Chiliglaserad kotlett med stjärnanisky och myntakräm

By Birgitta

Ingredients

• Glaze:
• 4 st benfria fläskkotletter, 1.5 centimeter tjocka
• salt och svartpeppar
• 2 msk oystersås
• 1 msk sambal oelek + pressad lime
• Sås:
• 2 dl rött portvin
• 2 st stjärnanis
• 1 st schalottenlökar, finhackade
• 1 tsk riven färsk ingefära
• 1 krm alt. ingefära, malen
• 1 st oxbuljongtärning
• 2 dl vatten
• Myntakräm:
• 1 krm salt
• 2 dl grekisk yoghurt (8 %)
• 5 st myntablad, strimlade
• svartpeppar
• Couscous:
• 4 st couscousportioner
• 1 st grönsaksbuljongtärning
• 1 st gurka, urkärnad och hackad
• 4 st tomater, hackade
• pressad citron

Details

Servings 4
Adapted from alltommat.se

Preparation

Step 1

1 Börja med krämen: Dela gurkan på längden, kärna ur och skär i tunna skivor. Strö över salt, låt stå i 5 minuter och pressa vattnet ur gurkan.

2 Blanda gurkan med yoghurt och myntablad. Smaka av med svartpeppar. Ställ röran kallt, gärna 1 timme.

3 Couscous: Tillaga enligt anvisning på paketet men tillsätt buljongtärningen i kokvattnet. Rör ner gurka och tomat i den färdiga couscousen. Smaka av med salt, peppar och pressad citron.

4 Gör skyn: Koka upp portvin, stjärnanis, lök och ingefära och koka tills hälften av vätskan återstår. Tillsätt buljongtärning och vatten och sjud i 5–7 minuter.

5 Smaka av med svartpeppar. Späd med mer vatten om så önskas, det ska bli cirka 2 dl färdig sky. Skyn kan göras i förväg och bara hettas upp före servering.

6 Rör ihop glazen och pensla kotletterna tunt på båda sidor.

7 Grilla köttet cirka 3 minuter per sida och pensla med ytterligare glaze mot slutet av grillningen. Lägg upp köttet på fat, pensla en gång till och låt dra 30 sekunder.

8 Servera med portvinsås, myntayoghurt plus couscous.