POLLO EN FRITURA PROFUNDA CON CEBOLLINO Y JENGIBRE

By RAFA

Ingredients

• Ingredientes
• Arroz blanco
• Sal: A gusto
• Semillas de sésamo negro: 50 g
• Agua: 2 y 1/2 Tazas
• Arroz basmati: 1 Taza
• Pollo
• Muslos de pollo deshuesados con su piel : 8 piezas
• Sal: A gusto
• Jengibre fresco: 3 cucharadas
• Cebolla de cambray: 4 cucharadas
• Cebollin: 3 cucharadas
• Mirín: 1/3 de Taza
• Hojas de cilantro: 4 cucharadas
• Aceite de sésamo: 1/2 cucharadita
• Aceite para freir: 1 1/2 litro
• Salsa de soja: 1/3 Taza
• Pimienta de cayena: 1/2 cucharadita
• Azúcar: 6 cucharadas
• Vinagre: 1 cucharada
• Pimienta: 1 cucharita

Details

Servings 4

Preparation

Step 1

Procedimiento

Pele y pique el jengibre, la cebollita de cambray el cilantro y el cebollín. Reservar

Pollo
-Caliente suficiente aceite en una freidora hasta alcanzar una temperatura de 160ºC y sumerja con una espumadera los muslos de pollo . Déjelos 10 minutos hasta que la piel este dorada y crujiente. Cuando estén listos retire el pollo y corte los muslos en lonchas de igual tamaño y condimente con sal. -

-Mientras se fríe el pollo, en una cacerola caliente ponga el jengibre , el cilantro, la cebollita de cambray con su parte verde. Agregue el mirín y la salsa de soja, la pimienta, la pimienta de cayena , el vinagre, mezcle y tape la cacerola y deje cocinar durante 5 minutos. - Destape la cacerola, agregue la azúcar y deje reducir hasta que se caramelice la salsa. - Aromatice con el aceite de sésamo y retire del fuego.

Arroz blanco

- En una cacerola de doble fondo disponga el arroz, sal, cubra con el agua y tape. - Lleve sobre fuego fuerte hasta que llegue al hervor. - Baje el fuego y deje cocinar durante 12 minutos aproximadamente. - En una sartén caliente tueste las semillas de sésamo negro. - Sirva el arroz en bowl de servicio y espolvoree con las semillas de sésamo.


Presentación

- En un plato coloque un poco de la salsa, ponga encima el pollo cortado en lonchas, y decórelo con cebollino picado y jengibre fresco. - Acompañe con el arroz