GARNACHAS VERACRUZANAS

By RAFA

Ingredients

• 600 Grs. de jitomate asado
• Media Cebolla asada
• 10 Dientes de ajo
• 6 Chiles chipotles secos, asados, desvenados y remojados
• Manteca de cerdo o aceite (o poco de aquella y mucho de este)
• 30 Tortillas de míiz hechas a mano
• Medio Kilo de papa cocida y picada
• 300 Grs. de falda de res, cocida y deshebrada
• 1 Cebolla grande picada finamente
• No se olvide la sal para la salsa y una poquita para la carne y la papa con que se "viste" la garnacha

Preparation

Step 1

Modo de Preparación:

Se muele el tomate con la cebolla, el ajo y el chile. En una cacerola, con una cucharada de manteca o aceite, se frie la salsa a fuego medio durante 20 minutos, o hasta que el aceite flote en la superficie. Se sazona con sal y se deja que dé unos hervores. En un sarten amplio (si no se dispone de un comal para freir) se calienta manteca o aceite y se frien las tortillas por 30 segundos solamente (cuidar que no se pase de ese tiempo, pues se echaría a perder el antojo). Se les esparce una cucharada de la salsa caliente, papa, carne deshebrada y cebolla al gusto.



Se sirven calientes y se acompañan con una cerveza bien fría (o dos)