Crêpes Suzette

By Vickster

Ingredients

• 33 mandarines non traitées
• 250250 g de farine
• 33 œufs
• 22 verres de lait
• 11 pincée de sel
• 22 c. à soupe de curaçao
• 11 c. à soupe d’huile de maïs
• 8080 g de beurre
• 5050 g de sucre semoule

Details

Servings 6
Cooking time 45mins
Adapted from cuisine.larousse.fr

Preparation

Step 1

1.Râpez le zeste de 2 mandarines, réservez-le et pressez le jus des fruits. Passez-le pour éliminer les pépins.

2.Préparez une pâte à crêpes avec la farine, les œufs entiers, le lait et une pincée de sel.

3.Ajoutez en fouettant la moitié du jus de mandarine, 1 c. à soupe de curaçao et l’huile. Laissez reposer pendant 1 h.

4.Pendant ce temps, malaxez dans une jatte le beurre, le jus de mandarine restant, le zeste, le reste de curaçao et le sucre.

5.Confectionnez 24 crêpes assez fines. Tartinez les crêpes avec un peu de beurre à la mandarine et repliez-les en 4. Remettez-les dans la poêle pour faire chauffer. Disposez-les dans un plat chaud et servez aussitôt.