FRITURA PROFUNDA DE PESCADO MARINADO

By RAFA

Ingredients

• Para el adobo:
• 500 gramos de filete de pescado
• 100 gramos de harina
• 15 cl de aceite de oliva para freír
• 2 dientes de ajo
• 4 ramitas de perejil
• 1 cucharadita de pimentón,
• 1 cucharada de orégano
• Dos hojas de laurel
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 4 cucharadas de Aceite de oliva
• Sal y pimienta recién molida al gusto

Preparation

Step 1

Lavar los trozos de pescado con agua fría y secarlos con papel absorbente.
Preparar el adobo . En un mortero se majan los dientes de ajo con sal, laurel , perejil y orégano. A esta mezcla se le añade el pimentón , el vinagre de vino y el aceite de oliva.
En esta mezcla se sumerge el pescado de dos a cuatro horas. Luego se saca y se reboza con harina.
Se le quita la harina sobrante y se fríe en abundante aceite de oliva bien caliente..