Lökmarmelad

By Birgitta

Det är något av det fulaste jag har lagat, men också något av det godaste. Snilledraget att tillsätta lite kaffe gav en mycket fyllig och trevlig ton åt anrättningen - men var försiktig, för mycket kaffe är garanterat inte gott!
Det här receptet går att variera i oändlighet - du kan använda vitvinsvinäger, sherryvinäger eller äppelcidervinäger, söta med råsocker eller honung, slänga i kryddor som vitlök, lagerblad, timjan eller rosmarin eller jazza loss med rödlök, vitt eller rött vin eller kanske rentav äppelcider eller öl. Gott blir det hur som helst till allt från patéer till lagrad ost.

Receptskapare: Margit Richert

Ingredients

• 4 gula lökar
• 1 dl balsamvinäger
• 1 dl socker
• 2-3 msk starkt kaffe
• 1 tsk salt
• nymald svartpeppar

Details

Adapted from taffel.se

Preparation

Step 1

Skala och skiva löken och lägg den i en tjockbottnad kastrull med alla övriga ingredienser. Sjud under lock i 40 minuter. Ta av locket och låt koka ytterligare 15-20 minuter tills överflödig vätska har kokat in och marmeladen har en lagom tjock konsistens. Häll på ren glasburk, sätt på locket och låt svalna upp och ner. Förvara i kylen - den håller flera veckor.