Koffie Koekies

By csiegling

Ingredients

• Vulsel:
• 8 K meel
• 1 1/2 t sout
• 2 1/2 K bruinsuiker
• 2 K margarien
• 100 ml stroop
• 2 E koeksoda
• 1/2 K fyn appelkooskonfyt
• 3 t Vanilla
• 1 E koffie opgelos in 1/2K water
• 1 K margarien
• 1 1/4 K suiker
• 200 ml melk
• 1 t kitskoffie poeier

Preparation

Step 1

Meng meel, sout en suiker. Vryf margarien daarin. Meng stroop by die mengsel. Meng koeksoda saam met koffie water en voeg by meelmengsel. Voeg vanilla by. Voeg konfyt by en meng goed om 'n hanteerbare deeg te vorm. Vorm koffie koekies. bak vir 10-12 min teen 200C (400F). Laat afkoel.

Vulsel:
verhit alles saam in 'n oop kastrol. Kook en roer totdat dit van die kante afkom. (ophoe temperatuur, +- 15 min). Verwyder van die stoof en klop tot mengsel dik en lig en styf is, amper soos fudge. Smeer tussen koekies.