Skånepepparkakor

By Birgitta

En liten varning innan du börjar baka - tänk på att smeten ska vara i kylskåp 1-2 dygn. Så bli inte sugen på att smaka dem direkt..

Ingredients

• 2 dl ljus sirap
• 1 1/2 dl strösocker
• 75 g smör
• 1 tsk ingefära
• 3/4 msk kanel
• Drygt 1/2 tsk mald nejlika
• 1 ägg + 1 äggula
• 1/2 dl kaffegrädde (vi körde med riktig grädde)
• 1 tsk hjorthornssalt
• 1 tsk bikarbonat
• 9 1/2 dl vetemjöl

Details

Servings 40
Adapted from saltpeppar.se

Preparation

Step 1

Koka upp sirap och socker.

Häll den heta blandningen över smöret i en degbunke.

Tillsätt omedelbart kryddorna.

Vispa upp ägget och äggulan och blanda ner grädden och rör ner alltsammans i smeten.

Arbeta med elvispens degkrokar tills smeten har fått rumstemperatur.

Rör ut hjorthornssalt och bikarbonat i 1 msk kallt vatten innan alltsammans blandas ner i smeten.

Arbeta nu in mjölet, lite i sänder.

Täck bunken med plastfolie och ställ i kylen i minst ett dygn (min var inne två dygn utan problem).

Arbeta degen smidig och dela i 5 bitar. (Vi tog 4 bitar istället för vi ville ha lite större.)

Varje bit delas i 10 bitar som formas till runda bullar (platta till lite) som lägges mycket glest på plåt. (Här gjorde vi 8 bitar istället)

Grädda 1 steg upp i 15 - 18 minuter, eller tills kakorna fått färg, i 175 grader. Akta så att de inte bränns!

Så fort kakorna är flyttbara är de klara.

Om kakorna blir för mörka undertill, sätt in en extra plåt under den första vid fortsatt gräddning.

Och? Pepparkakorna blev precis som vi ville ha dem. Det tar tid att göra dem eftersom de ska vara i kylen så länge. Men det är egentligen inte speciellt mycket jobb med dem. Chrisse hade svårt att låta bli dem och jag hann inte fotografera färdigt förrän han var där och skulle smaka :)

Oftast äter vi dessa pepparkakor precis som de är, med ett glas mjölk till. Men de är precis lika goda med lite smör och ost till.

Tummen upp! Dessa gör vi igen!