Gahkku, glödkaka - samiskt tunnbröd

By Birgitta

Ingredients

• Lite smält margarin eller olja
• 1 l vatten eller mjölk (det går bra att blanda)
• 1 påse torrjäst
• 1 dl sirap eller socker
• 1 tsk salt
• 4 –5 dl vetemjöl (1–2 dl kan bytas mot rågsikt)

Details

Servings 10
Adapted from pipopp.blogg.se

Preparation

Step 1

Gör upp eld. Medan glöden tar sig, gör degen i en bunke och låter den jäsa.
Det går förstås att grädda i en stekanna på spisen också.

Värm vätska och fett till fingervarmt (37° C).
Häll i jästen och rör om tills den löst sig.

Häll ner degspadet i bunken och blanda i sirap (socker), salt och gärna rågsikt.

Blanda därefter i så mycket vetemjöl att degen blir fast och inte längre klibbar (som en bulldeg).
Rör en stund, 5-10 minuter, och låt sedan jäsa i 40 minuter under en duk.
Dela degen i 10 lika stora delar och kavla ut degen tunt på en träskiva som är mjölad.

Hetta upp gjutjärnspannan på elden/plattan.

Picka hål i bröden med en gaffel och grädda i den heta pannan. Låt brödet få lite färg och vänd sedan med hjälp av gaffeln. Se till att inte pannan är för het för då bränns brödet!

Ät brödet med en klick smör så fort det är färdigt.