SALSA ENDIABLADA

By RAFA

Ingredients

• 200 g de chile cascabel
• 200 g de chile guajillo
• 100 g de chile de árbol
• 1 raja de canela
• 5 clavos de olor
• 10 pimientas gruesas
• 1/2 cucharadita de comino
• 1 cucharada de orégano
• 3/4 litro de vinagre
• 2 cebollas medianas
• 4 dientes de ajo
• Sal

Preparation

Step 1

Se muelen en el metate los chiles en crudo con todos los demás ingredientes. Se bajan del metate con el vinagre que se necesite para formar una salsa de buena consistencia.
Se sazona con la sal.
Se usa una cantidad mínima para sazonar platillos

Por supuesto, hazla en la licuadora! Pero martajada.