SALSA DE CHIPOTLE DULCE

By RAFA

Ingredients

• 1 lata chica de puré de jitomate
• 2 hojas de laurel
• 1 rebanada de tocino
• 1 zanahoria chica
• 1 cucharada de piloncillo
• 1/2 tablilla de chocolate
• 50 g de pasas
• 1 rebanada de piña
• 5 chipotles en adobo
• 1/2 diente de ajo
• 1 cucharada de cebolla picada
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 cucharada de azúcar
• aceite.

Preparation

Step 1

En un poco de aceite se fríen las dos hojas de laurel y se sacan apenas empiecen a tostarse.
Se fríe el tocino y se añade el piloncillo, removiendo con fuerza para que no se queme, se agrega la zanahoria picada y un poco de agua caliente.
Se pone el puré de jitomate y la pina desmenuzada y se dejar dar un buen hervor, aparte de muele el chocolate con las pasas y los chipotles.
Se añade esta mezcla a la preparación anterior y se deja hervir bien.
Se sazona con la sal y se une el caldo.
Se hace hervir por unos diez minutos.
Se añade después el azúcar, se hace dar otro hervor, y ya estará lista.
Esta salsa se sirve para acompañar a las carnes.