Thoran med kål och palsternacka

By Birgitta

Thoran är torra curryrätter med kokos. Jag gör mina försvenskade varianter med djupfryst färsk kokos som jag köper på asiatiska affärer. Det är verkligen värt investeringen att ha ett par paket i frysen. Ett bra alternativ är att använda 75 g vanlig torr kokos som blötläggs i två deciliter vanlig mjölk en timme. Krama ur varligt före användning.

Jag har mycket mer kokos i min thoran än som är brukligt, men du kan minska mängden om du vill låta övriga ingrediener få spelrum. Variera gärna med andra kryddor. En nypa mald spiskummin eller lite gurkmeja är trevliga tillsatser. Om du inte får tag i curryblad kan du strö över färsk koriander på slutet.

Rätten är tänkt att serveras med ett par andra rätter. Som ensamrätt blir den lite för torr. En god potatiscurry eller kikärtscurry med gurkmeja är fint till.


Lisa Förare Winbladh

Ingredients

• Till servering:
• 1 stor palsternacka
• 200 g färsk vitkål eller spetskål
• 200 g färskt fryst kokos
• 1 tsk bruna eller svarta senapsfrön
• 2 msk smör
• 1 msk neutral rapsolja
• finhackad röd eller grön chlii efter behag
• 1/4 tsk hing eller 1 pressad klyfta vitlök
• 16 färska eller torkade curryblad
• 1 nypa socker
• salt
• Kikärtspannkakor
• Chutney
• Tjock yoghurt
• Limeklyftor

Details

Servings 4
Adapted from taffel.se

Preparation

Step 1

Skala palsternackan och riv den grovt. Strimla kålen mycket fint om den är lite kraftigare och medelfint om bladen är späda och tunna. Hacka kokosen. Blanda samman palstrnacka, kål och kokos.

Rosta senapsfröna i en torr teflonpanna tills de börjar poppa. Rosta ytterligare ca 20 sekunder under omrörning tills fröna blivit gråa i färgen. Blanda snabbt ner fröna i grönsakerna.

Hetta upp smöret och oljan tills det fräser ordentligt. Vänd ner chili hing och curryblad. Fräs ett par sekunder under omrörning. Vänd ner grönsakerna och fräs på medelvärme under omrörning tills grönsakerna mjuknat ordentligt, knappt 10 minuter. Smaka av med salt och en nypa socker.