PECHUGA DE POLLO RELLENA DE QUESO GOUDA

By RAFA

Ingredients

• 3 pechugas de pollo,
• 6 lonchas de queso gouda,
• 6 lonchas de jamón serrano, o mortadela
• espinacas,
• tomate
• salsa cremosa de chipotle,
• leche, aceite, sal y pimienta

Details

Servings 6

Preparation

Step 1

Partimos en dos cada pechuga de pollo y abrimos cada mitad en forma de libro. Dejamos reposar en leche durante varias horas las pechugas en la nevera.
Pasado el tiempo de maceración, las escurrimos muy bien y las secamos con papel de cocina. Las salpimentamos. Extendemos los filetes y superponemos una capa de queso, otra de jamón, finísimas rodajas de tomate y una capa fina de espinacas cocidas. Enrollamos y atamos con hilo o con una red. Las dejamos un tiempo en la nevera para que se adapten bien. Las untamos en aceite y las salteamos en una sartén a fuego fuerte con el fin de sellar bien el pollo para que no suelte demasiados jugos en el asado posterior y no quede reseco. Después las pasamos al horno. Cuando estén doradas las sacamos. Las podemos servir con sus propios jugos sobre una cama de espinacas y la salsa de chipotle con alguna salsa ligera de yogur, nata o mayonesa. Adornar con el tomate y acompañar con arroz frito