ENSALADA DE CAMARONES, ANGULAS Y MANGO

By RAFA

Ingredients

• 300 gr. de gambas frescas,
• 1 mango,
• 150 gr. de gulas,
• 2 tomates,
• hojas variadas (endibia, lombarda, brotes de espinacas, escarola, etc.),
• cebollino,
• aceite de oliva,
• vinagre de manzana y sal

Preparation

Step 1

Lava bien los tomates y córtalos en gajos. El mango lo pelaremos y, con la ayuda de un cuchillo bien afilado, lo cortaremos en lonchas muy finas.
En la base de un plato hondo dispondremos las hojas variadas, las cuales habremos lavado y escurrido muy bien. Sobre éstas colocaremos las gulas, los gajos de tomate y las láminas de mango. Por último, añade las gambas, que habremos cocido previamente en una vaporera o en el microondas.
Aliña la ensalada con aceite de oliva, vinagre de manzana y sal.
Por último, espolvoreamos con cebollino picado.
Para conseguir unas bonitas y delgadas lonchas de mango, es fundamental que éste no esté demasiado maduro. Además, si dispones de una mandolina, el corte será aún más fino, obteniendo así unas láminas más flexibles.