MEJILLONES CON MANTEQUILLA DE AJO Y HIERBAS FINAS

By RAFA

Ingredients

• 4 cucharadas de perejil picado
• Gajos de limón
• 6 cucharadas de mantequilla
• 800 grs. de mejillones vivos
• Sal y pimienta
• 40 grs. de pan rallado blanco o integral
• 1 chorrito de vino blanco
• 2 dientes de ajo picados
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de cebollino picado

Preparation

Step 1

Lo primero que se debe hacer es limpiar los mejillones raspando o frotando las conchas.
Tirar las que tengan la concha rota y las que no se cierren al golpearlas.
Poner en un colador y aclarar bien bajo el agua.
Hay que colocar los mejillones en una olla con el vino y el laurel, taparla y sacudir a veces, cocinar a fuego vivo 3 o 4 minutos.
Escurrir y tirar los que sigan cerrados.
Sacar los mejillones de la concha y reservar la mitad de las valvas.
Poner los mejillones en sus medias conchas en una fuente.
Fundir en un cazo la mantequilla y verter en un bol.
Agregar el pan rallado, el perejil, el cebollino, el ajo, sal y pimienta, mezclar.
Poner una porción pequeña de mantequilla en cada una de las valvas.
Calentar los mejillones 10 minutos en el horno precalentado a 230º C.
Servir enseguida decorado con ramitas de perejil y gajos de limón