Tortano

By Birgitta

Ingredients

• 15 gram färsk jäst
• 3 dl ljummet vatten
• 2 msk olivolja
• 1 msk honung
• 1 msk flingsalt
• 2 1/2 dl durumvetemjöl
• 4 dl vetemjöl special
• 200 gram mozzarella
• 200 gram prosciutto
• En näve kärnfria svarta oliver
• 1 kruka färsk basilika

Details

Servings 1
Adapted from ettlingon.se

Preparation

Step 1

Smula ner jästen i en bunke och lös upp med det ljumna vattnet, olivolja, honung och flingsalt. Blanda i durumvetemjölet och vetemjölet - lite i taget - tills det bildar en fin deg. Låt degklumpen jäsa i bunken under en bakduk i 30 minuter.

Klä en ugnsplåt i bakplåtspapper och tryck ut degen på denna med hjälp av fingrarna till en centimetertjock rektangel. Undvik kavel för att bibehålla luftigheten i degen. Skiva mozzarella och mixa detta tillsammans med prosciutto, hela oliver och basilikablad på degen. Rulla ihop degen med fyllningen till en rulle och forma till en krans om ni vill. Låt jäsa ytterligare 30 minuter under bakduken.

Sätt ugnen på 250 grader och grädda brödet i mitten av ugnen i 20-25 minuter. Sänk direkt till 200 grader när brödet ställs in.