EMPANADAS DE COCA COLA Y CAJETA

By RAFA

Ingredients

• Masa:
• 1 kilo de harina
• 1/2 kilo de manteca(derretida)
• 1 (botella de 600 ml.) Coca cola,
• 1 pisquita de sal.
• 1 1/2 taza de azúcar(opcional)
• Cajeta:
• cajeta comercial con 2 yemas de Huevo revueltas con la cajeta(para que cuaje y no se salga la cajeta)
• 1 taza de nuez (opcional)
• Azúcar glas
• Canela molida (opcional espolvorear la empanada)
• Nota: se rellenan también de mermelada de piña o fresa con queso brie o crema

Details

Adapted from youtube.com

Preparation

Step 1

Preparación de Empanadas de cajeta

1 En un bowl poner el harina y la manteca, con los dedos incorporar éstos ingredientes a que quede de aspecto arenoso y no se vean grumos de manteca.

2 Hacer un cuenco en el centro y ponemos la lata de Coca-Cola, comenzamos a incorporar sin amasar demasiado, colocando la masa en la mesa de trabajo.

3 El procedimiento anterior, si tienes procesador de alimentos de ésta capacidad, puedes usarlo queda muy bien también.

4 Dejamos descansar la masa, envuelta en papel transparente por 30 minutos a temperatura ambiente.

5 Comenzamos a hacer los discos para las empanadas, se pueden hacer con la prensa de las tortillas, con un plato encima de la bolita o con rodillo, se empalman perfectamente disco sobre disco y no se pegan.


6.MEZCLAR:cajeta y la nuez

7.Rellenar los discos, verter en el centro: doblar a la mitad, sellar con un huevo batido, para cerrar bien la empanada e imprimir las puntas del tenedor en la empanada a los lados.
Pica la empanada en el centro para que respire, poner en la charola engrasada y enharinada.

8.Hornear:45 min, hasta que doren por 180°, sacarla y en caliente espolvorear con el azúcar glas y canela
.
NOTA: Otra variante, puede ser con mermeladas de PIÑA:1 LATA DE PIÑA EN TROZO, 1 taza del jugo de la Piña agrégale, 1 taza de azúcar, disuélvela en el jugo, ponla en el sartén, al primer hervor agrégale los trocitos de piña, hasta que quede mermelada..