CREMA DE CALABAZA Y ELOTE CON CHILE POBLANO

By RAFA

Ingredients

• Para adornar:
• 2 cucharadas mantequilla
• 2 diente de ajo picado finamente
• 1/2 cebolla blanca chica, picada finamente
• 1 bolsa de elote (500 gr)
• 4 tazas de calabaza picada
• 1/2 taza de ramitas de cilantro
• 2 poblanos, asados, en rajas
• 6 tazas de caldo de pollo
• 2 tazas leche
• 1 taza crema
• Sal y pimienta al gusto
• Esquites
• Granos de granada
• Tortillas en tiras finas
• Cubitos de queso panela
• Hojas de cilantro
• Para los esquites:
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/2 cebolla mediana , finamente picada
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 350 gramos de maíz precocido o crudo
• 2 chiles verdes finamente picados
• 2 cucharadas de epazote finamente picados
• Sal y pimienta al gusto

Details

Adapted from pizcadesabor.com

Preparation

Step 1

1. Asar los chiles poblanos directamente sobre la hornilla de la estufa, dándoles vuelta con una pinza hasta que la piel esté tostada por todos lados.
2. Colocarlos dentro de una bolsa de plástico para que suden durante 5 minutos. Sacarlos de la bolsa, retirar la piel (puede ser bajo el chorro de agua).
3. Retirar semillas y las venas del chile y cortar en cuadros medianos.
4. Derretir mantequilla en una olla a fuego medio.
5. Agregar, cebolla, ajo y sofreír hasta que esté transparente, agregar 150 gramos de elote y sofreír unos 5 minutos, a continuación se incorpora la calabaza y se cocina hasta que este tierna.
6. Agregar los chiles poblanos . Mezclar bien con una cuchara de madera y dejar cocinar 1 minuto. Agregar el cilantro, una taza de caldo. Tapar y cocinar por unos 10 minutos o hasta que las verduras estén bien cocidas. Retirar y enfriar un poco.
7. Colocar la mezcla en la licuadora junto con 1 taza de leche y la crema.