Paj med matjessill

By Birgitta

En paj som innehåller nyttiga fetter och som smakar underbart. Passar bra för buffébjudningar eller lunch.

Kristina Eriksson 'Nyttiga fetter'

Ingredients

• 2 dl vetemjöl
• 1 dl fullkornsdinkel
• 1 dl flytande margarin
• 2 msk kallt vatten
• 2 st gula lökar
• 2 st röda lökar
• flytande margarin att steka i
• salt
• 1 burk matjessill
• 1 kruka gräslök
• 1.5 dl riven ost, gärna lagrad
• 3 st ägg
• 2.5 dl matlagningsgrädde
• salt och peppar
• rödlök och gräslök att garnera med

Details

Servings 4
Adapted from recept.nu

Preparation

Step 1

1. Blanda vetemjöl, fullkornsdinkel och flytande margarin till en deg i en bunke (här ska du inte använda matberedare). Avsluta med att tillsätta vatten.

2. Tryck ut degen i en pajform och låt den vila i kylskåp i 30 minuter eller i frysen i 20 minuter. Förgrädda pajskalet i 10 minuter i 225 grader. Hacka all lök.

3. Stek löken i margarin i en stekpanna, löken ska bli glansig. Smaka av med salt. Låt sillen rinna av och skär den därefter i småbitar. Bred ut lök och matjessill i det förgräddade pajskalet. Klipp gräslöken fint och strö den över fyllningen (spara lite till garnering).

4. Bred på osten. Vispa ihop ägg, matlagningsgrädde, salt och peppar i en bunke. Slå äggstanningen över fyllningen och grädda pajen i ca 25–30 minuter. Garnera med finhackad rödlök och gräslök. Pajen är godast ljummen.