SALSA DE MANGO

By RAFA

Ingredients

• 1/4 de barra de mantequilla
• 1 dientes de ajo finamente picado
• 1/4 de cebolla finamente picada
• 2 chiles de árbol finamente picados
• 1 chile serrano finamente picado
• 1 cucharadas de harina disuelta en leche
• 2 tazas de leche
• 1 copa de brandy o cogñac
• 1 taza de yogurt
• 300 gr de mango manila o una lata de mangos en almíbar
• 2 cucharadas de crema de coco dulce o la cantidad a su gusto según lo dulce requerido
• 4 hojas de laurel
• Coco seco al gusto; recomendable tres cucharadas
• 1 cucharada de paprika

Preparation

Step 1

En una cacerola poner a derretir la mantequilla, incorporando posteriormente los ajos, cebolla, chile de árbol, chile serrano, laurel y pimienta para que estos se acitronen hasta tomar un color dorado; agregar la harina disuelta en leche y batir. Formar una pasta espesa agregando más leche; cuando empiece a hervir añadir la copa de brandy.
Licuar el yogur, el mango y la crema de coco y agregar a la mezcla antes preparada, dejando hervir hasta tener una reducción mínima; agregar finalmente el coco seco.